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来源: 新华社

责任编辑:李欢

文/王小梅

广式叉烧肉甜甜咸咸的滋味,非常可口!自己动手做叉烧酱料,减少糖的用量,舍弃红色素的传统做法,一样可以烤出美味多汁的叉烧肉。

材料:

梅花肉(叉烧肉)1磅。

叉烧酱料:

蒜泥1汤匙、红豆腐乳2块、老抽1汤匙、绍兴酒1汤匙、酱油膏1汤匙、酱油1汤匙、蜂蜜1汤匙、细砂糖1汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙。

麦芽糖水:

麦芽糖2汤匙、温水2汤匙。

做法:

1.将所有的腌料充分混合好备用。

2.梅肉先用竹签均匀地搓一下,再放入腌料中用手按摩数分钟,放到冰箱冷藏隔夜。

3.第二天将烤箱预热至375℉,并将麦芽糖和温水搅拌好备用。

4.腌好的肉摆在烤肉架上,再放在铺好锡箔纸的烤盘上,烤30分钟,保留叉烧酱料。

5.半个小时后,将肉翻面,并均匀地刷上一层叉烧酱料,入烤箱烤30分钟后再翻面,刷上麦芽糖水,再入烤箱烤15分钟。

6.重复上述步骤两次左右,并用竹签插入叉烧肉中测试有没有血水渗出,即可出炉。

小叮咛

1.梅肉可以切成长条状或整块腌渍。

2.刷上麦芽糖水会让烤出来的叉烧肉有光泽,所以烤箱的温度和烘烤时间需要按实际情况而调整,以免烤焦。

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